28 abril 2011

Restondonte

Vamos inventar com o que tem na geladeira, normalmente sobra muita coisa em pequenas quantidades então temos que usar da criatividade.Olha até que vai ficar bommm.


Ingredientes:

Frango assado desfiado
Grão de bico
1 cenoura ralada
1/2 cebola picadinha
1 colher de chá de orégano
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
salsinha picada
azeite

Modo de Fazer:

Tempere o frango com azeite e orégano só para tirar um pouco aquela securinha que ele fica, separe.
Tempere o grão de bico com o sal, pimenta do reino, e misture a cenoura junto.

Agora vem o principal... o molho para acompanhar.

Ingredientes:

1 pote de mascarpone
1/2 ramo de hortelã ( eu usei tomilho )
1 xícara de creme de leite fresco
sal pimenta do reino e noz moscada a gosto
1/2 colher de sopa de farinha de trigo
1/2 colher de  sopa de manteiga
queijo parmesão ralado a gosto.

Modo de fazer:

Coloque na panela a farinha e a manteiga até fazer o molho bechamel.
Acrescente o mascarpone e só um pouquinho da hortelã para ir pegando o sabor.Quando estiver já quente acrescente o creme de leite, sal , noz moscada, pimenta do reino.Quando o creme ficar cremoso coloque o parmesão, não muito só um pouco.

Esta receita é do Olivier Anquier, eu coloquei o tomilho pois não tinha a hortelã então improvisei. Ficou boa mas com hortelã é melhor.



Passei bem!!! BJS.





25 abril 2011

Salada de Feijão Fradinho

Eu ganhei 2 kg de feijão fradinho, então saí atrás de alguma receita e aí está.


Ingredientes:

1 1/2  xícara de cebola picada
1 1/2 xícara de salsa picada
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre
750 gr de feijão fradinho
1 litro de água
sal  a gosto




Modo de Fazer:

Deixe o feijão de molho na véspera do preparo.No dia , cozinhe-o na água com sal em panela comum por 30 minutos até ver que está no ponto.Não aconselho panela de pressão, pois se passar do ponto ele começa a sair a casca. Escorra. Deixe esfriar.
Ponha o feijão em uma tigela funda e tempere com os temperos.Misture bem e sirva.


BJS.




24 abril 2011

Passeios

Aqui em Sampa temos muitas feirinhas e lojas de finais de semana
E no meu passeio olha o que achei, são só temperos, vinadálios e pimentas.
Estes estão em uma feirinha dentro de um galpão na Praça Benedito Calixto em Pinheiros.



Este eu não resisti, olha que lindo!!


Dei uma passada em uma padaria a São Domingos ela existe desde 1913 e eu a conheço desde criança vale a pena conferir o pão de torresmo é uma coisa.
Entre lá  http://www.paoitalianosaodomingos.com.br/home.html  e conheça a história deles e também os seus magníficos pães.
A sardela deles também não pode faltar na minha mesa, as massas e muitas outras coisinhas.


Estas duas meninas aí na frente, uma é a minha filha mais velha e a outra menina é minha maezinha.


Dentro da loja sempre cheia.


BJS. Ótima semana.








23 abril 2011

Panqueca de Abobrinha

Bom pessoal eu não resisti vi aquelas abobrinhas olhando para mim dizendo... _ Faça algo !!!
Daí resolvi fazer uma panqueca  com ela.

Ingredientes:

2 abobrinhas
50 g de ricota
pimenta do reino a gosto
sal
1 ovo
9 colheres de sopa de farinha de trigo
1/4 xícara de leite
1 colher de café de fermento químico
1 dente de alho
1/2 cebola

Modo de fazer:

No liquidificador ou processador, coloque tudo e frigideira untada levemente com margarina .
Faça as  panquecas com pouca massa para ela cozinhar bem por dentro.Ela fica molinha pois a ricota deixa ela cremosa.




BJS.

22 abril 2011

Ovos Nevados

Vamos hoje as nuvens ! ! !

Esta foto é do livro, agora vamos ver como vai sair a minha nuvem...

Ingredientes:


1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1 lata de água
4 colheres de açúcar de confeiteiro
4 ovos
1 colher chá de baunilha
raspas de limão

Modo de Fazer:

Misture o leite condensado com o leite e a agua em uma panela alta e larga, ligue o fogo e não deixe ferver, quando colocar as claras vá controlando o fogo para não ficar fervendo, se precisar até tire a panela do fogo para abaixar um pouco a temperatura.
Bata as claras em neve, coloque o açúcar de confeiteiro peneirado.
Com auxilio de uma espátula,coloque ás colheradas, porções das claras batidas na panela do leite quente. Deixe mais ou menos 4 minutos de cada lado para as claras cozinharem, e coloque colherada pequenas pois eles crescem dentro da panela. Tenha paciência, vale a pena.
Tire e coloque em uma compoteira ou prato, pegue o leite que sobrou e misture com 3 colheres deste crema as gemas peneiradas, aos poucos e ligeiramente para não talhar.Assim coloque depois tudo na panela grande e fogo bem baixo até engrossar que não demora muito.As raspas pode ser junto com o creme ou por cima.
Despeje o creme em cima das claras e geladeira.

 Olha como crescem.....


Aqui é a revista passo a passo.

E estas são as minhas nuvens, está igual a primeira foto do livro de receita ?
Olha é bem fofinha e bem doce.
BJS.

18 abril 2011

Tabule


Ingredientes:

1 xícara de trigo
2 xícara de água
1 tomate
1 cebola média
1/2 pimenta dedo de moça
1/4 de xícara de hortelã
1/4 xícara de cebolinha
1/4 xícara de salsinha
1 pepino pequeno
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal 1/2 limão



Modo de Fazer:

Coloque o trigo com agua por 15 minutos.Depois escorra ou aperte bem para tirar a agua.


Pique todo os restantes dos ingredientes.


Misture tudo, esperimente o sal. Geladeira até a hora de servir. BJS.

17 abril 2011

Bolo para o Chá


Rapidinho, fácil.Vai lá e faz um também!?


Ingredientes:

1 3/4 de xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
2/3 de xícara de leite
1/2 xícara de manteiga temperatura ambiente
2 1/2 colher de chá de fermento quimico em pó
1 colher de chá de baunilha
2 ovos.
100 ml de leite
4 colheres de sopa de coco ralado seco

Modo de fazer:

Bata as claras em neve.Em outra vasilha misture tudo.
As claras coloque por ultimo delicadamente misture tudo.Forma untada com margarina e enfarinhada.
Forno pré-aquecido 180° por 25minutos.
Misture o leite com o coco e jogue por cima.Só para dar um charme gostoso.

Fácil assim.Boa semana.BJS

15 abril 2011

Salada de Macarrão Vinho

Vamos tentar fazer bonito hoje, então eu bolei um macarrão com algumas coisinhas.

Ingredientes:

1/2 pacote de espaguete 8
2 colheres de maionese
10 azeitonas sem caroço picada
1/2 colher de sopa de orégano
1 colher de café de pimenta calabresa seca
1 talo de cebolinha
4 batata cozidas
2 ovos cozidos
beterraba ralada grosso
folhas de rúcula


Coloque as batatas em uma marinex as batatas com tomilho sal e alho por 1 minutos no microondas.
Rale a beterraba , cozinhe os ovos.


Colocar o macarrão para cozinhar, tirar e esfriá-lo debaixo da torneira.

Misture a maionese com as azeitonas, orégano e a pimenta calabresa seca.
Coloque as porções no pratos separados.
Corte os ovos bem fininhos.Misture o macarrão com a beterraba.
Comece a preparar os pratos.
Coloque as folhas de rúcula, o macarrão misturado com a beterraba no centro como um ninho.
E sobre o macarrão uma batata cortada ao meio e a fatia do ovo, salpique sal e pimenta do reino e regue com azeite.
BJS.


Quero Te Contar


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Moela

Sei que tem muita gente que deve ter feito cara feia para a moela.
Mas tem sua propriedades e´seu  sabor para quem aprecia.
Esta receita veio do meu  Livros Favoritos  Comida di Buteco.

Ingredientes:

300g de moela limpa e pré cozidas
2 tomates médios descascados, sem semente e cozidos ( faca no micro é mais fácil )
1/2 cebola média
1 pimenta dedo de moça
3 colheres de sopa  de molho de tomate
3 dente de alho
sal a gosto
azeite
queijo provolone e cebolinha picadas para jogar por cima

Modo de Fazer:

Coloque o azeite a cebola, o alho, tomate, pimenta dedo de moça, molho de tomate e as moelas pré cozidas, acerte o sal.Deixe cozinhar por 15 minutos em fogo baixo at´e a moela ficar no ponto, molinha.Sirva com queijo provolone ralado e cebolinha por cima.
BJS.

Dicas


Para que o frango ou a galinha caipira cozinhem mais rápido, basta adicionar meio copo de cerveja clara ao cozimento.

A carne de peru ficará crocante e com sabor mais apurado se você pincelar com mel depois de assar.

Para dar um sabor especial ao peixe, deixe-o mergulhado no leite antes de fritar.

Para saber se um peixe está fresco, observe os seguintes detalhes: ele deve ter os olhos e escamas brilhantes, guelras bem vermelhas e carne rija, resistente à pressão dos dedos.

O leite deixa o peixe macio e saboroso.Se o peixe for fresco, deixe-o de molho por alguns minutos no leite antes de temperar.Se o peixe for congelado, descongele diretamente no leite: ele ficará com sabor de peixe fresco.

O peixe assado não grudará na forma, nem perderá o sabor, se você forrar a assadeira com fatias de batata crua, ou cebolas.

Para tirar o excesso de sal do bacalhau, ferva-o com uma colher de farinha de trigo.A farinha absorverá todo o sal, ou também duas colheres de sopa de açúcar, também pode deixar de um dia para o outro de molho em aguá com farinha de mandioca.

11 abril 2011

Muffin de Chocolate

Não sou boa com parte de confeitaria, vocês sabem enfeitar bolos etc, mas sou boa para fazer o restante e comer lógico, então não liguem para os enfeites de meus bolinhos.

Ingredientes:

120 g de manteiga temperatura ambiente
3/4 xícara de açúcar
2 ovos
1/2 colher de sopa de baunilha
2/4 de xícara de farinha peneirada
1/4 de xícara de chocolate em pó
1 colher de chá de fermento em pó

Modo de Fazer:

Misture tudo e coloque em forminhas de papel na forma de minicupcake ou capecake normal,preencha só 3/4 da forminhas.Asse em forno pré por 10 minutos a 180°.
mini cupcake rende 24 forminhas as de tamanho normal 12.
Eu comprei chantily de chocolate que oe só bater, e tentei colocar bonitinho em cima.





Eu disse não ficaram bonitos mas ficaram gostosos.    BJS.

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